¿Debe su negocio minorista de alimentos utilizar el software de inventario y almacén FEFO?

Muchos minoristas de alimentos confían en primero en entrar, primero en salir (FIFO) para la gestión de inventario.

Un método alternativo es primero en entrar, primero en salir (FEFO), en el que los productos con la fecha de vencimiento más temprana en su inventario se envían primero. FIFO es un método más simple y una característica más común del software de gestión de inventario y almacén.

Entonces, ¿por qué un minorista de alimentos debería cambiar al software de almacén FEFO?

La respuesta es simple: El panorama minorista está cambiando y los consumidores exigen más información que nunca sobre los productos alimenticios que compran.

De hecho, nuestra investigación de consumo original muestra que las fechas de vencimiento afectan de manera crucial las decisiones de compra.

Al dar a sus clientes minoristas más tiempo para las fechas de vencimiento de los artículos que les envía, puede ayudarlos a mover más productos y aumentar la cantidad de pedidos que recibe su empresa.

Esto es lo que cubrirá nuestro informe:

La importancia de las fechas de caducidad va más allá de la seguridad alimentaria
FEFO dinámico vs básico: ¿cuál es la diferencia?
La mayoría de los consumidores revisan las fechas de vencimiento cuando compran
La disposición a comprar artículos disminuye a medida que se acercan las fechas de vencimiento
Los consumidores utilizan principalmente las fechas de caducidad para medir la vida útil
FEFO crítico para productos refrigerados y distribuidores de pan
Los grandes distribuidores de comestibles/minoristas pueden beneficiarse al máximo
conclusión

La importancia de las fechas de caducidad va más allá de la seguridad alimentaria

Hay muchas ventajas en el uso de software con funcionalidad FEFO. Después de todo, necesita un caso comercial sólido para aumentar la complejidad de sus sistemas de gestión de inventario y almacén.

Y hay una razón muy convincente para considerar un software con mejores capacidades de caducidad y seguimiento de lotes: los hábitos de compra de los consumidores.

Cómo las fechas de vencimiento afectan el interés del consumidor

Esta imagen muestra que hay más en la gestión de la fecha de caducidad que solo el cumplimiento normativo. Las fechas de vencimiento tienen diferentes significados para los consumidores y para la FDA.

De hecho, los hallazgos clave de nuestra encuesta deberían ser reveladores para los minoristas de alimentos:

Impacto de las fechas de vencimiento en los consumidores
Decisiones de compra

Impacto de las fechas de vencimiento en las decisiones de compra de los consumidores

Los resultados de nuestra encuesta muestran que las fechas de caducidad son más que una simple medida de seguridad alimentaria, también juegan un papel crucial en las decisiones de compra de los consumidores.

FEFO dinámico vs básico: ¿cuál es la diferencia?

Por supuesto, la seguridad alimentaria siempre es fundamental para los distribuidores. El nivel de control que necesita sobre las fechas de caducidad dependerá en última instancia de los tipos de alimentos que esté manipulando. Por lo tanto, es importante recordar que no todas las soluciones FEFO son iguales. El término puede referirse a dos métodos de gestión de inventario con niveles de complejidad tecnológica muy diferentes:

    • FEFO dinámico (también conocidos como sistemas de monitoreo de la cadena de frío de «extremo a extremo») pueden generar y administrar automáticamente las fechas de vencimiento del producto utilizando lecturas de temperatura de sensores inalámbricos.
    • FEFO básico los sistemas asocian fechas de caducidad con números de lote.

Números de lote asociados con fechas de caducidad en ERP Blue Link

FEFO dinámico es una tecnología compleja y costosa. Se deben instalar sensores inalámbricos en los lugares de almacenamiento y camiones para monitorear continuamente los niveles de temperatura a los que están expuestos los productos.

Luego, esta información alimenta el software que calcula automáticamente las fechas de vencimiento de los artículos mediante algoritmos.

Debido a los desafíos logísticos y los gastos involucrados, los sistemas FEFO dinámicos generalmente solo los utilizan los distribuidores de alimentos congelados, lácteos, productos frescos, carnes y mariscos. También se utilizan en cadenas de frío farmacéuticas y químicas.

El FEFO básico, sin embargo, es mucho más simple. El fabricante o distribuidor asigna una fecha de caducidad a un lote y la fecha permanece asociada con el número de lote a medida que los productos se mueven a través de la cadena de suministro. El FEFO básico se puede ofrecer en:

    • Sistemas de gestión de inventario: Estos sistemas rastrean la caducidad y la información de lote para indicar qué artículos deben eliminarse primero del inventario.
    • Sistemas de Gestión de Almacenes (WMS): Estos sistemas amplían el uso de FEFO utilizándolo como un método de recolección, instruyendo automáticamente a los trabajadores para que elijan primero los artículos más cercanos a la fecha de vencimiento.

Una nota importante: FEFO básico es no incluido en todos los sistemas de gestión de inventario y almacén. Generalmente, solo los sistemas capaces de rastrear números de lote ofrecen capacidades FEFO.

FEFO dinámico solo lo ofrecen proveedores especializados en tecnología de cadena de frío que también venden los sensores inalámbricos necesarios.

Para obtener más información sobre cómo funciona el seguimiento de lotes con la distribución de alimentos…

      • Lea nuestra guía sobre cómo seleccionar el mejor software de seguimiento de lotes.
      • Lea nuestra guía de sistemas de administración de inventario y conjuntos de ERP que ofrecen seguimiento de lotes y fechas de vencimiento, incluida información detallada sobre precios.
      • Consulte nuestra comparación de funciones de gestión de almacenes y qué sistemas ERP pueden ayudar. Indica qué sistemas ofrecen control sobre las fechas de caducidad.

Ahora pasemos a investigar datos para explorar el impacto de las fechas de vencimiento en el comportamiento del consumidor. Como veremos, esto puede afectar el tipo de software adecuado para su negocio.

La mayoría de los consumidores revisan las fechas de vencimiento cuando compran

Muchos distribuidores caen en la trampa de pensar que mientras un producto tenga unos días de vida útil, los minoristas podrán moverlo. Sin embargo, un año de alarmas alimentarias, incluida la enorme Recordatorio de campana azul— dejó a los consumidores preocupados por la seguridad alimentaria.

De hecho, nuestra encuesta muestra que casi todos los consumidores (94 %) verifican las fechas de vencimiento cuando toman decisiones de compra en la tienda:

Productos Los consumidores inspeccionan las fechas de caducidad para
mientras compras

Productos para los que los consumidores comprueban las fechas de caducidad al comprar

Quizás la tendencia más llamativa que podemos observar en este gráfico es que casi la mitad de los consumidores de nuestra muestra comprueban las fechas de caducidad de todos los productossea ​​cual sea el tipo de comida que compran.

Otro 39 % verifica las fechas de productos en categorías específicas, como carnes frescas o mariscos (eliminamos el 6 % de nuestra muestra que no verificó las fechas de vencimiento del resto de nuestra encuesta).

Este hallazgo sugiere que las fechas de caducidad son cruciales para convencer a los consumidores de comprar productos alimenticios.

La disposición a comprar artículos disminuye a medida que se acercan las fechas de vencimiento

De hecho, descubrimos que los consumidores que miran las fechas de vencimiento también se niegan a comprar productos que perciben que están demasiado cerca del vencimiento, y lo hacen con frecuencia.

Cuánto veces que los clientes se niegan a comprar productos
Cerca del vencimiento

Frecuencia con la que los consumidores se niegan a comprar productos próximos a la fecha de caducidad

Solo el 4% dice que encuentra artículos demasiado cerca de su fecha de vencimiento para comprarlos diariamente.

Pero cuando sumamos a los consumidores que encuentran estos artículos cada semana, encontramos que casi la mitad de nuestra muestra (43%) se niega a comprar un artículo debido a su fecha de caducidad al menos una vez a la semana.

Además, los consumidores encuentran regularmente alimentos que ya han caducado:

¿Con qué frecuencia los consumidores encuentran alimentos vencidos en las tiendas?

Con qué frecuencia los consumidores encuentran alimentos caducados en las tiendas

El hecho que El 40 % de nuestra muestra encuentra alimentos caducados en los estantes de las tiendas al menos una vez al mes. es preocupante

Por supuesto, los distribuidores no pueden controlar cómo los minoristas administran el inventario; Retirar los productos vencidos de los estantes es, en última instancia, el trabajo del minorista. Pero pueden contribuir indirectamente a este problema al enviar artículos sin tiempo suficiente antes de que caduquen.

Al usar el método FEFO en lugar de FIFO, los distribuidores pueden ayudar a garantizar que los minoristas reciban los productos mucho antes de la fecha de vencimiento.

Entonces, eso plantea la pregunta: ¿cuánto tiempo antes del vencimiento es suficiente para los consumidores?

Vida útil restante necesaria para los consumidores
comprar comestibles

Vida útil restante necesaria para que los consumidores compren productos alimenticios

Solo el 8 % de nuestra muestra está lista para comprar un artículo cuando vence, y solo el 16 % en general considerará comprarlo dentro de un día del vencimiento. La mayoría de los consumidores necesitan al menos tres a cinco días de vida útil restante para comprar un artículo, y una cuarta parte necesita incluso más que eso.

Este hallazgo sugiere un punto de referencia importante para usar el método FEFO: no asuma que los artículos «todavía están bien» hasta la fecha de vencimiento.

Para obtener una ventaja competitiva, debe considerar que el artículo vence de tres a cinco días antes de la fecha de vencimiento impresa. Las posibilidades de comprar el artículo disminuyen significativamente si permanece en el estante después de este punto.

Al utilizar FEFO en lugar de FIFO u otro método de gestión de inventario, puede asegurarse de que cumple con los estándares del consumidor para la seguridad alimentaria, además de los estándares gubernamentales y de minoristas.

Los consumidores compran lo que creen que es seguro en lugar de lo que realmente es seguro.

Sin embargo, resulta que la seguridad no es el único factor que motiva a los consumidores a comprobar las fechas de caducidad de los productos alimenticios.

Los consumidores utilizan principalmente las fechas de caducidad para medir la vida útil

Cuando preguntamos a los consumidores Por qué si verifican las fechas de vencimiento, encontramos que la seguridad alimentaria en realidad tiende a ser menos importante que la vida útil restante del producto:

Razones por las que los consumidores inspeccionan las fechas de vencimiento

Tipos de Alimentos Consumidores Inspeccionan Fechas de Vencimiento

Casi el 83% de nuestra muestra ve las fechas de caducidad como una propuesta de valor porque estas fechas les indican cuánto tiempo pueden permanecer los alimentos en el estante.

Los consumidores frugales no tratarán el problema del desperdicio de alimentos de la misma manera que un restaurante, donde el «desperdicio» de productos caducados es inevitable. Si los consumidores no compran el artículo para consumo inmediato, su vida útil será una consideración importante para ellos.

Este hallazgo ayuda a explicar por qué tan pocos consumidores están dispuestos a comprar productos alimenticios que caducan en tres días o menos. Muchos consumidores no planean consumir los artículos que compran inmediatamente, por lo que necesitan más tiempo después de la compra.

Otro hallazgo interesante en las tablas anteriores es que los consumidores usan las fechas de consumo preferente para juzgar el sabor de los productos alimenticios. Cuarenta y dos por ciento de nuestra muestra asume que los productos más lejanos a la fecha de vencimiento “saben mejor” que los productos más cercanos a la fecha de vencimiento.

FEFO crítico para productos refrigerados y distribuidores de pan

La decisión de cambiar de métodos de gestión de inventario menos sofisticados a FEFO requerirá, en muchos casos, que compre un software de gestión de inventario y/o almacén.

Dado que no todos los distribuidores tienen el tiempo, el dinero o el personal para un proyecto de este tipo, hemos identificado los tipos de organizaciones que pueden beneficiarse más del método FEFO.

Resulta que la importancia que los consumidores dan a las fechas de caducidad varía considerablemente según el tipo de alimento:

Tipos de alimentos Los consumidores inspeccionan las fechas de caducidad para

Razones por las que los consumidores inspeccionan las fechas de vencimiento

Como era de esperar, los productos lácteos, los huevos y la carne fresca se encuentran entre los tres primeros. La posición número cuatro, sin embargo, sorprende más: el pan, que es reseñado por más de la mitad de nuestra muestra.

El pan mohoso o rancio no presenta los mismos tipos de problemas de seguridad alimentaria que otros tipos de alimentos frescos. En cambio, los consumidores prestan atención a las fechas de caducidad del pan porque quieren que dure el mayor tiempo posible y tenga un sabor lo más fresco posible.

Los quesos son otro alimento que la mayoría de los consumidores planea conservar por un tiempo. Por lo tanto, también son inspeccionados de cerca por más de la mitad de nuestra muestra.

Los distribuidores de las industrias láctea, cárnica, del pan y de bebidas refrigeradas/ingredientes deberían, por lo tanto, considerar un FEFO básico o dinámico.

Las bebidas frías, como los batidos, y los ingredientes fríos, como el tofu, tienden a ser más examinados por los consumidores que los alimentos congelados. Esto tiene sentido, ya que los alimentos congelados generalmente tienen una vida útil más larga.

Sin embargo, los distribuidores de alimentos congelados que necesitan un control integral sobre sus cadenas de frío deberán explorar una solución FEFO dinámica basada en sensores inalámbricos.

De otra parte, ingredientes secos, alimentos secos a granel y bebidas embotelladas o enlatadas no son inspeccionados muy de cerca por los consumidores. Los distribuidores que se enfocan en estas industrias pueden apegarse al método FIFO.

Los distribuidores que venden a grandes supermercados/minoristas pueden beneficiarse más

También preguntamos a los encuestados sobre los tipos de tiendas donde encuentran productos caducados:

Puntos de venta donde los consumidores encuentran alimentos caducados

Puntos de venta donde los consumidores encuentran alimentos caducados

Curiosamente, más consumidores encuentran mercadería vencida en tiendas de abarrotes franquiciadas y grandes minoristas que en tiendas de abarrotes independientes o tiendas de conveniencia. Esto puede reflejar en parte los hábitos de compra de los consumidores: si los consumidores compran con más frecuencia en las franquicias, es más probable que encuentren allí más alimentos vencidos.

Pero también podemos concluir que FEFO debería ser una prioridad para los distribuidores que trabajan con cadenas de supermercados más grandes.

conclusión

Tomemos un momento para recapitular los puntos más importantes que hemos cubierto en este informe:

    • Al calcular el tiempo de entrega que desea que entregue el método FEFO, recuerde que los consumidores necesitarán al menos de tres a cinco días de vida útil después de comprar un artículo.
    • Da prioridad al cambio a FEFO si estás evolucionando en el la industria láctea, cárnica, del pan o del marisco mar, o si distribuye artículos refrigerados.
    • Considere cambiar a FEFO si sus clientes minoristas son franquicias de supermercados o grandes minoristas.
    • Descubra soluciones FEFO dinámicas basadas en sensores inalámbricos si necesita un control total sobre las temperaturas a las que están expuestos los productos en su cadena de frío.

Ahora que hemos considerado si cambiar a FEFO, puede comenzar a crear una breve lista de proveedores que se ajusten a sus necesidades (así como a su presupuesto) utilizando nuestra guía de soluciones ERP de gestión de inventario y distribución.

La guía está escrita específicamente para distribuidores, por lo que identifica a los proveedores que ofrecen fecha de vencimiento y seguimiento de lotes, además de ofrecer información detallada sobre precios y licencias para proveedores en este nicho de mercado.

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